DE LA A A LA Z
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
DISPONIBLE EN
FARMACIA SAN DIEGO
CEREALES
En la alimentación humana los cereales más utilizados son el trigo, el arroz y luego el maíz. Otros cereales han aumentado su consumo con la agricultura orgánica como la cebada, el centeno o la avena.
Actualmente la quinoa es el cereal más nutritivo que existe (además de contener vitamina A, B, C y niacinina, carbohidratos y proteínas, incluye magnesio, zinc, hierro, calcio y potasio), se produce en Perú y es orgánica.
Los cereales por lo general contienen:
Los cereales son particularmente interesantes por su aporte energético, en forma de azúcares de descomposición lenta. También son una fuente de vitaminas y fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína en particular, el gluten, que permite hacer el pan. Se les llama cereales panificables: son el trigo, la espelta y el centeno.
En ciertos individuos susceptibles, el gluten puede causar la enfermedad celíaca, que causa la atrofia de la mucosa intestinal.
Los cereales contienen minerales como el calcio, fósforo, hierro y en menor cantidad potasio. Contienen también todas las vitaminas del complejo B. Carecen de vitamina A (excepto el maíz amarillo que contiene carotenos). La vitamina E está en el germen que se pierde con la molienda del grano y la vitamina B 1 es abundante en el salvado.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cereal
http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/cereales.htm