PAN, CEREALES

Y DULCES TRADICIONALES

 

Los cereales contienen minerales como el calcio, fósforo, hierro y en menor cantidad potasio.Contienen también todas las vitaminas del complejo B. La vitamina E está en el germen y la vitamina B 1 es abundante en el salvado.

 

¡Qué alegría! El amaranto se cultiva en México desde hace más de 2,000 años y su alto contenido proteínico y nutritivo salvó de la hambruna a los toltecas. Entre otros muchos dulces y botanas, la alegría es un dulce de amaranto con miel delicioso.2

Pan

Pan  Cereales  (ver también alimentos sin gluten)

7 semillas

Ajonjolí

Avena

Centeno

Trigo

Crujis de germen y jengibre, de avena y canela

Linaza

Macrobiótico

Multicereal

Torn’s de amaranto

Tostada horneada de maíz amarillo

Tostada horneada de maíz azul

Amaranto en semilla, malteadas de sabores, horchata y galletas

Arroz:  integral, basmati o jazmín

Avena

Cebada perla

Germen de trigo natural o tostado

Maíz –tostadas maíz amarillo y azul, nachos, sopa de tortilla gruesa y fina, chilaquiles, crutones de maíz y polenta

Granola

Harina de amaranto

Linaza

Quinoa inflada, inflada endulzada, hojuelas, harina, natural

Salvado natural

Salvado tostado

Trigo entero, quebrado y harina integral de trigo

Nueces y semillas

Ajonjolí garapiñado, natural y tostado

Almendras

Semilla de calabaza

Arándano deshidratado

Ciruela pasa

Nueces, cacahuates, almendras garapiñadas

Nueces

Uva pasa

Semilla de girasol

Dulces y Galletas

Alegrías naturales, de chocolate y                           conn semillas

Botanas con proteínas de amaranto con chile

Dátil con almendra

Dulce y gomitas de propóleo

Dulces de ajonjolí o miel

Galleta de nata

Galleta integral sin azúcar de avena,                                                                 ajonjolí, linaza, amaranto

Obleas de amaranto

Palanqueta de quinoa

Cereales En la alimentación humana los cereales más utilizados son el trigo, el arroz y luego el maíz. Otros cereales han aumentado su consumo con la agricultura orgánica como la cebada, el centeno o la avena.Actualmente la quinoa es el cereal más nutritivo que existe (además de contener vitamina a, B, C y niacinina, carbohidratos y proteínas, incluye magnesio, zinc, hierro, calcio y potasio), se produce en Perú y es orgánica.Los cereales por lo general contienen:

muchos hidratos de carbono, del 58% al 72%, como el almidón;

proteínas 8% a 13%;

lípidos en pequeña proporción (2% a 5%), del germen se puede extraer el aceite vegetal de algunos cereales;

sales minerales.

fibras 2% a 11%.

Los cereales son particularmente interesantes por su aporte energético, en forma de azúcares de descomposición lenta. También son una fuente de vitaminas y fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína en particular, el gluten, que permite hacer el pan. Se les llama cereales panificables: son el trigo, la espelta y el centeno.

 

En ciertos individuos susceptibles, el gluten puede causar la enfermedad celíaca, que causa la atrofia de la mucosa intestinal.

 

Los cereales contienen minerales como el calcio, fósforo, hierro y en menor cantidad potasio. Contienen también todas las vitaminas del complejo B. Carecen de vitamina A (excepto el maíz amarillo que contiene carotenos). La vitamina E está en el germen que se pierde con la molienda del grano y la vitamina B 1 es abundante en el salvado.

 

 

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