PAN, CEREALES
Y DULCES TRADICIONALES
Los cereales contienen minerales como el calcio, fósforo, hierro y en menor cantidad potasio.Contienen también todas las vitaminas del complejo B. La vitamina E está en el germen y la vitamina B 1 es abundante en el salvado.
¡Qué alegría! El amaranto se cultiva en México desde hace más de 2,000 años y su alto contenido proteínico y nutritivo salvó de la hambruna a los toltecas. Entre otros muchos dulces y botanas, la alegría es un dulce de amaranto con miel delicioso.2
Pan
Pan Cereales (ver también alimentos sin gluten)
7 semillas
Ajonjolí
Avena
Centeno
Trigo
Crujis de germen y jengibre, de avena y canela
Linaza
Macrobiótico
Multicereal
Torn’s de amaranto
Tostada horneada de maíz amarillo
Tostada horneada de maíz azul
Amaranto en semilla, malteadas de sabores, horchata y galletas
Arroz: integral, basmati o jazmín
Avena
Cebada perla
Germen de trigo natural o tostado
Maíz –tostadas maíz amarillo y azul, nachos, sopa de tortilla gruesa y fina, chilaquiles, crutones de maíz y polenta
Granola
Harina de amaranto
Linaza
Quinoa inflada, inflada endulzada, hojuelas, harina, natural
Salvado natural
Salvado tostado
Trigo entero, quebrado y harina integral de trigo
Nueces y semillas
Ajonjolí garapiñado, natural y tostado
Almendras
Semilla de calabaza
Arándano deshidratado
Ciruela pasa
Nueces, cacahuates, almendras garapiñadas
Nueces
Uva pasa
Semilla de girasol
Dulces y Galletas
Alegrías naturales, de chocolate y conn semillas
Botanas con proteínas de amaranto con chile
Dátil con almendra
Dulce y gomitas de propóleo
Dulces de ajonjolí o miel
Galleta de nata
Galleta integral sin azúcar de avena, ajonjolí, linaza, amaranto
Obleas de amaranto
Palanqueta de quinoa
Cereales En la alimentación humana los cereales más utilizados son el trigo, el arroz y luego el maíz. Otros cereales han aumentado su consumo con la agricultura orgánica como la cebada, el centeno o la avena.Actualmente la quinoa es el cereal más nutritivo que existe (además de contener vitamina a, B, C y niacinina, carbohidratos y proteínas, incluye magnesio, zinc, hierro, calcio y potasio), se produce en Perú y es orgánica.Los cereales por lo general contienen:
muchos hidratos de carbono, del 58% al 72%, como el almidón;
proteínas 8% a 13%;
lípidos en pequeña proporción (2% a 5%), del germen se puede extraer el aceite vegetal de algunos cereales;
sales minerales.
fibras 2% a 11%.
Los cereales son particularmente interesantes por su aporte energético, en forma de azúcares de descomposición lenta. También son una fuente de vitaminas y fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína en particular, el gluten, que permite hacer el pan. Se les llama cereales panificables: son el trigo, la espelta y el centeno.
En ciertos individuos susceptibles, el gluten puede causar la enfermedad celíaca, que causa la atrofia de la mucosa intestinal.
Los cereales contienen minerales como el calcio, fósforo, hierro y en menor cantidad potasio. Contienen también todas las vitaminas del complejo B. Carecen de vitamina A (excepto el maíz amarillo que contiene carotenos). La vitamina E está en el germen que se pierde con la molienda del grano y la vitamina B 1 es abundante en el salvado.